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Issue
Lait
Volume 69, Number 2, 1989
Page(s) 151 - 154
DOI https://doi.org/10.1051/lait:1989212
Lait 69 (1989) 151-154
DOI: 10.1051/lait:1989212

Capacité de rétention d'eau des protéines laitières

G. Blond and I. Montupet

ENSBANA, Laboratoires de biologie physico-chimique et de biochimie alimentaire, 21000 Dijon, France

(Reçu le 3-2-1988, accepté le 28-9-1988)

Without abstract



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