Free Access Comparaison de l'évolution de l'indice de réfraction et de la viscosité au cours de la gélification lactique du laitComparison of refractive index and viscosity evolution during lactic gelification of milk p. 1 Marie-Hélène FAMELART and J.L. MAUBOIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198811 AbstractPDF (1.568 MB)
Free Access Ultrafiltration sur membrane minérale de laits acidifiés à divers pH par voie biologique ou chimique et de coagulum lactiqueUltrafiltration on a mineral membrane of biologically or chemically acidified milks (with varying pH) and of lactic coagulum p. 13 H. ATTIA, M. BENNASAR and B. TARODO DE LA FUENTE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198812 AbstractPDF (2.564 MB)
Free Access Binding of bivalent cations to α-lactalbumin and β-lactoglobulin: effect of pH and ionic strengthFixation des cations bivalents à l'α-lactalbumine et à la β-lactoglobuline : effet du pH et de la force ionique p. 33 J.J. BAUMY and G. BRULE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198813 AbstractPDF (2.120 MB)
Free Access Respective stability of rotavirus and coronavirus in bovine milkStabilité du rotavirus et du coronavirus dans le lait de vache p. 49 Geneviève Panon, Sylviane TACHE and C. LABIE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198814 AbstractPDF (2.121 MB)
Free Access Production d'acide lactique à partir de perméat de lactosérum par fermentation continue en réacteur à membraneContinuous fermentation of sweet whey permeate for lactic acid production in a membrane bioreactor p. 65 P. BOYAVAL, Sylvie TERRE and C. CORRE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198815 AbstractPDF (2.569 MB)
Free Access Encrassement et nettoyage d'un échangeur de chaleur à plaques lors du traitement UHT d'un produit lacté chocolaté. Comparaison avec le laitFouling and cleaning study of a plate heat exchanger used for chocolated desserts processing p. 85 F. RENE, J.C. LEULIET, M. GOLDBERG and M. LALANDE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198816 AbstractPDF (2.349 MB)
Free Access Presence of plasmids in propionic acid bacteriaPrésence de plasmides chez les bactéries propioniques p. 103 Geneviève PANON DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198817 AbstractPDF (922.8 KB)
