Free Access Acid curd cheese by MMV method with Lactobacillus acidophilusFromage de caillé acide p. 1 J. KOROLCZUK and Dorota GRZELAK DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984635-6371 AbstractPDF (1.825 MB)
Free Access Mise au point d'une grille simplifiée d'identification des principales espèces de levures présentes dans les fromagesEtablishment of a simplified identification scale for main species of cheese yeasts p. 16 Catherine BAROILLER and J. L. SCHMIDT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984635-6372 AbstractPDF (1.582 MB)
Free Access Influence de la durée de conservation sous réfrigération du lait cru sur la conservabilité du lait U.H.T.Influence of raw milk storage on the keeping ouality of uht milk p. 29 J. MOTTAR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984635-6373 AbstractPDF (2.061 MB)
Free Access Contamination éventuelle des fromages par les mycotoxines : une revuePossible contamination of cheese by mycotoxins. A review p. 46 A. TANTAOUI-ELARAKI and N. KHABBAZI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984635-6374 AbstractPDF (3.158 MB)
Free Access Comparaison de deux méthodes de dosage des acides gras libres totaux du lait de chèvreCOMPARISON OF TWO METHODS FOR MEASURING FREE FATTY ACIDS IN GOAT MILK p. 72 G. SELSELET-ATTOU, Y. CHILLIARD, P. BAS and P. MORAND-FEHR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984635-6375 AbstractPDF (1.585 MB)
