Free Access Le point des connaissances sur Brevibacterium linensCurrent state of research on Brevibacterium linens p. 187 P. BOYAVAL and M. J. DESMAZEAUD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983627-62814 AbstractPDF (3.642 MB)
Free Access Influence de la modification de la charge des micelles de caséine sur le taux de caséinomacropeptide libéré par la présure au moment de la coagulation du laitInfluence of a change in micellar charge on the proportion of caseinomacropeptide released by rennet on coagulation of milk p. 217 A. PIERRE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983627-62815 AbstractPDF (1.582 MB)
Free Access Etude sur le Lben marocainStudy on moroccan Lben p. 230 A. TANTAOUI-ELARAKI, M. BERRADA, A. EL MARRAKCHI and A. BERRAMOU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983627-62816 AbstractPDF (1.936 MB)
Free Access Ultrafiltration modérée de lait cru entier froid sur membranes minérales : essais semi-industrielsModerate ultrafiltration of raw cold milk on mineral membranes: industrial experiments p. 246 M. BENNASAR and B. TARODO DE LA FUENTE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983627-62817 AbstractPDF (2.420 MB)
