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Free Access Influence des bactéries psychrotrophes sur les qualités organoleptiques de fromages à pâte molle p. 619 J. P. DUMONT, G. DELESPAUL, B. MIGUOT and J. ADDA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977569-57027 AbstractPDF (1.459 MB)
Free Access Etude de l'action des ultrasons cavitants sur quelques enzymes coagulantesEffects of ultrasonic cavitation on clotting enzymes p. 631 C. RAHARINTSOA, M. L. GAULARD and C. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977569-57028 AbstractPDF (1.820 MB)
Free Access Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. Dénaturation des protéines solubles p. 646 Alice PIERRE, G. BRULE, J. FAUQUANT and M. PIOT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977569-57029 AbstractPDF (2.061 MB)
Free Access A propos de l'évolution de la contamination du lait par des résidus de pesticides organochlorés entre 1970 et 1976. (fin) p. 663 H. MAHIEU, F. M. LUQUET and L. MOUILLET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977569-57030 AbstractPDF (4.838 MB)
