Free Access Origine et développement des bactéries coliformes dans les fromages à pâte molleOrigin and development of coliform bacteria in soft cheese p. 131 R. MOURGUES, L. VASSAL, J. AUCLAIR, G. MOCQUOT and J. VANDEWEGHE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977563-5645 PDF (2.309 MB)
Free Access Etude de la variété de fromage " Ulloa ". I. Evolution de la flore microbienne et des composants azotes au cours de la maturation p. 150 J. A. ORDONEZ and J. BURGOS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977563-5646 PDF (1.700 MB)
Free Access Les caractères du système protéolytique de Penicillium caseicolum. I. Précaractérisation de l'activité exocellulaire p. 164 J. LENOIR, B. AUBERGER, Jacqueline BISSON and Michèle SCHMIDT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977563-5647 PDF (2.425 MB)
Free Access A propos de la teneur des laits individuels et de mélange en matières minérales et urée (fin) p. 184 H. MAHIEU, F. M. LUQUET, L. MOUILLET and A. NORMAND DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977563-5648 PDF (3.748 MB)
