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All issues Volume 57 / No 563-564 (1977)
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Le Lait

Volume 57 / No 563-564 (1977)


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Origine et développement des bactéries coliformes dans les fromages à pâte molle
Origin and development of coliform bacteria in soft cheese
p. 131

R. MOURGUES, L. VASSAL, J. AUCLAIR, G. MOCQUOT and J. VANDEWEGHE
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977563-5645
  • PDF (2.309 MB)
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Etude de la variété de fromage " Ulloa ". I. Evolution de la flore microbienne et des composants azotes au cours de la maturation p. 150

J. A. ORDONEZ and J. BURGOS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977563-5646
  • PDF (1.700 MB)
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Les caractères du système protéolytique de Penicillium caseicolum. I. Précaractérisation de l'activité exocellulaire p. 164

J. LENOIR, B. AUBERGER, Jacqueline BISSON and Michèle SCHMIDT
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977563-5647
  • PDF (2.425 MB)
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A propos de la teneur des laits individuels et de mélange en matières minérales et urée (fin) p. 184

H. MAHIEU, F. M. LUQUET, L. MOUILLET and A. NORMAND
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977563-5648
  • PDF (3.748 MB)

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