Free Access Propriétés acidifiantes des bactéries lactiques thermophiles en relation avec la fabrication du yoghourt p. 1 J. P. ACCOLAS, R. BLOQUEL, R. DIDIENNE and J. REGNIER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977561-5621 AbstractPDF (2.791 MB)
Free Access Etude d'un accident de fabrication du fromage de roquefort p. 24 Martine FORGE, J. P. GUIRAUD and P. GALZY DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977561-5622 AbstractPDF (1.575 MB)
Free Access Détermination des sucres par chromatographie en phase gazeuse. Applications à la mesure de l'activité de la bêta galactosidase dans les ultra-filtrats de lactosérum et à l'étude de l'évolution du lactose dans les yaourts nature p. 37 L. MOUILLET, F. M. LUQUET, J. F. BOUDIER and A. DEGROS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977561-5623 AbstractPDF (2.179 MB)
Free Access A propos de la teneur des laits individuels et de mélange en matières minérales et urée (suite) p. 55 H. MAHIEU, F. M. LUQUET, L. MOUILLET and A. NORMAND DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1977561-5624 AbstractPDF (6.997 MB)
