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All issues Volume 47 / No 467 (1967)
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Le Lait

Volume 47 / No 467 (1967)


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L'influence de l'emploi du lait concentré sur certaines caractéristiques des fabrications fromagères p. 383

Colette TOURNEUR, D.O. NGOC CU, J. LENOIR and R. VEISSEYRE
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196746714
  • PDF (1.229 MB)
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Contribution a l'étude d'une méthode d'identification des laits et fromages au moyen de l électrophorèse sur gel de polyacrylamide p. 393

L. ASSENAT
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196746715
  • PDF (2.661 MB)
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Étude biotechnique sur la fabrication du yoghourt doux et aromatique. communication II. Classification et description systématique des principales influences qui modifient la consistance, la viscosité, la séparation du sérum. p. 415

Joseph A. KURMANN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196746716
  • PDF (1.825 MB)
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Les radioisotopes et les rayonnements dans la science et la technologie laitières p. 429

G. GENIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196746717
  • PDF (1010 KB)

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