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Free Access Étude biotechnique sur la fabrication du yoghourt doux et aromatique. communication II. Classification et description systématique des principales influences qui modifient la consistance, la viscosité, la séparation du sérum. p. 415 Joseph A. KURMANN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196746716 AbstractPDF (1.825 MB)
Free Access Les radioisotopes et les rayonnements dans la science et la technologie laitières p. 429 G. GENIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196746717 AbstractPDF (1010 KB)
