Nouvelle méthode rapide de détermination de l'acidité de la crème, à l'arrivée a la centrale vaudoise du beurre U.L.V.

Abstract - New rapid and practical method of determination cream-acidity of arrival in a butter-producing station. That new method, at base a bromocresol purple solution, allow to determine quickly the cream acidity at arrival in a butter-producing station, with a syringe and test tubes fill up at advance.

Résumé - Nouvelle méthode rapide et pratique de détermination de l'acidité de la crème à l'arrivée dans une centrale beurrière. Cette nouvelle méthode, à base d'une solution de pourpre de bromocrésol, permet de déterminer rapidement l'acidité de la crème à l'arrivée dans une centrale beurrière, avec une seringue et des éprouvettes remplies à l'avance.