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Lait
Volume 45, Number 445-446, 1965
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| Page(s) | 263 - 280 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1965445-44616 | |
DOI: 10.1051/lait:1965445-44616
Étude des variations de la teneur en chlorure du lait dans la région toulousaine
J. C. GODFRAIN, G. MILHAUD and Paule De SAQUI-SANNESTravail du Laboratoire de pharmacie et toxicologie de l'Ecole nationale vétérinaire de Toulouse, subventionné partiellement par l'I.N.R.A
Abstract - The results of 1 370 chloride titrations made on milk near Toulouse are normaly situated near a rather high average: 1,83 g of sodium chloride by litre. The dispersion is large, the standard deviation is 0,195. 95,8 per cent results are between 1,44 and 2,22 g of sodium chloride per litre.
Variations were observed according the regions and the moments of the year. A decreasing rate of chlorides was observed between the 15th of march ant the 15th of june. We tried to determine the causes of such variation.
The simplified molecular constant given for 168 milks has an average value of 74,5. The standard deviation is 2,9. And this shows a rather large dispersion of the results
Résumé - Les résultats de 1 370 dosages dé chlorures effectués sur des laits de la région toulousaine se répartissent d'une façon normale autour d'une moyenne relativement élevée égale à 1,83 g dé chlorure de sodium par litre. La dispersion est importante ; l'écart type est de 0,195 : 95,8 p. 100 des résultats sont compris entre 1,44 et 2,22 g NaCl / L.
Des variations ont été observées suivant les tournées de ramassage et suivant les époques de l'année, avec un effondrement du taux des chlorures entre le 15 mars et le 15 juin. Nous avons essayé de déterminer lés facteurs responsables de ces fluctuations.
La constante moléculaire simplifiée, déterminée pour 168 laits à une valeur moyenne de 74,5 ; l'écart type est de 2,9; ce qui traduit encore une dispersion assez importante des résultats