Free Access Détermination des teneurs en matière sèche, en calcium et en phosphore de deux sortes de fromages de chèvre et de onze échantillons de crèmes de gruyère p. 593 L. RANDOIS and C. JOURDAN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1952319-32022 PDF (895.4 KB)
Free Access Dosage du sucre ajouté au lait. (Cas des laits condensés sucrés) p. 600 H. VUILLAUME DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1952319-32023 PDF (1017 KB)
Free Access VUe d'ensemble sur les valeurs calcio-phosphoriques de 23 variétés de fromages (frais, à pâte molle, demi-dure ou ferme, fondus). Relations entre ces valeurs et les techniques de fabrication des différents fromages p. 607 L. RANDOIN and C. JOURDAN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1952319-32024 PDF (1.237 MB)
Free Access L'industrie laitière dans le monde p. 617 G. GÉNIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1952319-32025 PDF (1.230 MB)
