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Volume 18 / No 171 (1938)

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Le Lait

Volume 18 / No 171 (1938)

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Chaudières à fromage en acier inoxydable p. 1

J. KRENN.

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19381711

PDF (1.236 MB)

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Le diacétyle dans les beurres normands p. 11

CH. BRIOUX and EDG. JOUIS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19381712

PDF (1.477 MB)

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La congélation du beurre p. 23

F. BROCHOT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19381713

PDF (2.572 MB)

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Les progrès de l'industrie américaine des composés de l'acide lactique p. 43

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19381714

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A propos de l'emploi de la caséine dans la fabrication des matières plastiques p. 45

M. TRILLAT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19381715

PDF (400.9 KB)