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Lait
Volume 15, Number 150, 1935
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Page(s) | 1057 - 1077 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/lait:193515040 |
DOI: 10.1051/lait:193515040
Une interprétation mathématique de l'épreuve de la réductase
T. MATUSZEWSKI, J. NEYMAN, E. PIJANOWSKI and J. SUPINSKAEcole Centrale Agronomique à Varsovie
Résumé - Le travail présenté avait pour but une interprétation mathématique de l'épreuve de la réductase, effectuée avec les cultures pures de Streptococcus lactis. Les déductions théoriques ont été confrontées avec un matériel empirique. On a élaboré une formule donnant la relation mathématique entre le nombre initial de cellules bactériennes et le temps de décolorations du bleu de méthylène dans le lait. On s'est appuyé sur les trois hypothèses : 1° que les bactéries ont été en phase logarithmique de reproduction, 2° que chaque cellule a été capable d'activer une même quantité d'hydrogène dans l'unité de temps, et, 3° que le bleu de méthylène, additionné au lait, a joué le même rôle que l'oxygène y dissous, c'est-à-dire le rôle d'un accepteur d'hydrogène. Le moment de la disparition de la teinte du lait examiné, indiquait donc le moment de l'épuisement de ces deux accepteurs ; 13 souches bactériennes du groupe de Streptococcus lactis ont été soumises aux expériences dans le lait écrémé et stérilisé. Les résultats des expériences ont prouvé de façon satisfaisante nos déductions théoriques. On a pu établir en outre que:
1° La préparation colorée microscopique faite quantitativement peut être employée avec succès dans le but d'estimer des cellules vivantes dans les jeunes cultures.
2° Les souches particulières ont démontré des variabilités individuelles en ce qui concerne : le temps de reproduction (de 1 h. 14' jusqu'au 2 h. 46') et l'intensité d'activer l'hydrogène (de 0,71.10-12 jusqu'au 3,02.10-12 milliéquivalents par heure).
3° Entre le volume des cellules et la vitesse de la reproduction on a constaté une corrélation nettement négative, pendant qu'entre l'intensité de l'hydrogène activé et la vitesse de la reproduction ainsi qu'entre l'hydrogène activé et le volume d'une cellule, la corrélation a été distinctement positive