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All issues Volume 4 / No 31 (1924)
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Le Lait

Volume 4 / No 31 (1924)


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Emploi du chlorure de calcium en fromagerie p. 2

L. LINDET
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1924311
  • Abstract
  • PDF (763.9 KB)
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L'emploi du chlorure de calcium dans la fabrication du fromage de Maroilles p. 7

E. VAILLANT
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1924312
  • Abstract
  • PDF (515.6 KB)
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L'analyse indirecte et le mouillage du lait p. 10

M. BOUIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1924313
  • Abstract
  • PDF (639.5 KB)
Free Access

Les principes d'une technique rationnelle en industrie laitière. Le rôle des microorganismes en laiterie. (Suite) p. 14

G. GUITTONNEAU
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1924314
  • Abstract
  • PDF (1.955 MB)

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