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Lait
Volume 53, Number 525-526, 1973
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| Page(s) | 237 - 245 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1973525-52611 | |
Lait 53 (1973) 237-245
DOI: 10.1051/lait:1973525-52611
a Laboratoire de Recherches de la Chaire de Génétique, Ecole Nationale Supérieure Agronomique, Centre de Recherches Agronomiques de Montpellier, Institut National de la Recherche Agronomique, (34) Montpellier (France)
b Fromagerie Picon (74) Saint-Félix
(Reçu pour publication en décembre 1972.)
DOI: 10.1051/lait:1973525-52611
Etude de quelques souches de levures isolées du fromage
G. MOULINa, P. GALZYa and F. PERRONba Laboratoire de Recherches de la Chaire de Génétique, Ecole Nationale Supérieure Agronomique, Centre de Recherches Agronomiques de Montpellier, Institut National de la Recherche Agronomique, (34) Montpellier (France)
b Fromagerie Picon (74) Saint-Félix
(Reçu pour publication en décembre 1972.)
Abstract - Ten strains of yeasts were isolated during the making of some cheeses. They were classed in the genus Torulopsis and Saccharomyces. The growth on lactose and composition of cells were studied.