Physical properties of constitutive size classes of spray-dried skim milk powder and their mixtures

Abstract - Skim milk powder is a very valuable industrial ingredient, the properties of which are dependent on process and running conditions. We studied a powder obtained from a third generation dryer, its size fractions, and two experimental binary mixes of fractions for physical properties and use, including flowability. The results indicate special properties for one class, i.e. the [100-112 m] fraction. The correlation of characteristics is reported, and practical consequences concerning the process and the quality are discussed.

Résumé - Propriétés physiques des différentes classes constitutives d'une poudre de lait écrémé obtenue par atomisation et de leurs mélanges. Une poudre de lait écrémé, traitée sur un séchoir de 3^e génération précédant les installations MSD (Multi Stage Dryer), a été tamisée et étudiée avec ses fractions sur une panoplie de grandeurs physiques et comportementales, dont celles d'écoulement. Deux mélanges binaires de fractions, incluant la classe particulière [100-112 m] ont été aussi analysés. Les résultats obtenus et l'étude des corrélations entre grandeurs mesurées conduisent à des réflexions concrètes pour la mesure de la qualité des poudres et le choix réfléchi des installations industrielles.