Effets des protéines laitières sur l'absorption du Fe, du Mg et du Zn mesurée par les variations temporelles de leurs teneurs dans l'aorte et la veine porte chez le rat

Abstract - Effect of dietary milk proteins on time-dependent variations in plasma Fe, Mg and Zn levels in aorta and portal vein in rats
The effects of milk and soy dietary proteins on plasma Fe, Mg and Zn levels in aorta and portal vein were investigated. Sprague-Dawley rats were fed ad libitum with equilibrated milk protein based diets during 10 days: milk, whey, caseins, α-casein, β-casein, α-lactalbumin, β-lactoglobulin and soy. On the 10th d, animals on each diet were anesthetized with halothane and blood samples were collected from aorta and portal vein 0, 3, 6 and 12 h after the onset of the active eating period. Fe, Mg and Zn were determined in these blood samples and porto-aortic differences were calculated. There was a significant and equivalent (P < 0.01) increase in body weight and comparable protein efficiency ratio (PER) in al groups. Whatever the site of sample collection, Mg and Zn concentrations were significantly (P < 0.05) altered by protein diets. In contrast, there was no significant effect on Fe levels. In addition, except for Mg, the mineral concentrations in both sites were significantly (P < 0.05) affected by sampling time. Significant (P < 0.05) porto-aortic differences higher than 0 were found in all groups for Mg and Zn, but at varying sampling time, indicating that the kinetics of intestinal absorption were dependent on the protein fed. The maximum porto-aortic differences were variable among groups. Whey, α-lactalbumin, and β-lactoglobulin fed groups exhibited the highest porto-aortic differences for Zn compared with the other groups. However, β-casein seemed to enhance Mg absorption better than the other milk fractions (P < 0.01).

Résumé - Cette étude visait à mettre en évidence la relation qui peut exister entre les différentes protéines du lait et de soja et l'absorption du fer (Fe), du magnésium (Mg) et du zinc (Zn). À cet effet, des rats mâles de la lignée Sprague-Dawley ont eu, pendant 10 j, libre accès à 8 diètes protéiques entièrement équilibrées lait, lactosérum, caséines, caséine α, caséine β, α-lactalbumine, β-lactoglobuline et soja. Au 10^e j, des prélèvements de sang au niveau portal et aortique ont été faits sur des rats anesthésiés après 0, 3, 6 et 12 h du début de la période de prise alimentaire maximale, afin d'évaluer l'absorption du Fe, du Mg et du Zn par la méthode des différences porto-aortiques. Pour tous les groupes, on a noté un accroissement significatif et équivalent du poids corporel (P < 0,01), et une efficacité de conversion protéique comparable. Les teneurs en Mg et Zn ont été significativement affectées par les diètes protéiques (P < 0,05) aux 2 sites de prélèvement. Par contre, celles-ci n'avaient aucun effet significatif sur les teneurs en Fe. À l'exception du Mg, le temps d'échantillonnage influençait aussi significativement (P < 0,05) les teneurs des minéraux aux 2 sites. Des différentes porto-aortiques significativement différentes de zéro (P< 0,05), ont été observées à divers moments dans chaque groupe pour le Mg et le Zn. On observe une certaine variabilité des résultats en ce qui concerne le maximum d'absorption. Cependant, le lactosérum et ses fractions semblent mieux stimuler l'absorption du Zn, alors que la caséine β démontre par rapport à toutes les sous-fractions du lait, une supériorité pour le Mg (P < 0,01).