Les métaux, agents de pollution du lait. Leur dosage par spectrophotométrie d'absorption atomique

Abstract - Milk, le staple food of infants, suffers from the malady of civilisation ; it is contaminated by various polluants. The metals, iron, copper, zinc, etc., are considered here. Although some of them are essential elements for the young in trace amounts (oligo-elements), larger concentrations are undesirable in, for exemple, manufactured products such as sterilized milk, butter and cheese. In addition, others have no beneficial effect and may be harmful at any concentration, for exemple, lead.
Spectrophotometric atomic absorption, which provides a simple and rapid method for the estimation of these elements is described here.
To eliminate these metals from milk, it is necessary to control the feeding of dairy cattle and to use only stainless or aluminium apparatus in the dairy. Contamination in the factory is more easily avoided than that ingested by the animal

Résumé - Le lait, aliment de base de l'enfant, est lui-même victime de la maladie de la civilisation : divers polluants viennent le contaminer. Nous avons étudié ici les métaux : fer, cuivre, zinc, etc. Si certains d'entre eux à l'état de traces en qualité d'oligo-éléments sont nécessaires au jeune, les mêmes à plus forte concentration induisent des modifications indésirables des produits fabriqués : lait stérilisé, beurre, fromage, etc. D'autres métaux quelque soit leur teneur, plomb par exemple, n'ont jamais un effet utile et sont toujours nocifs.
Grâce à la spectrophotométrie d'absorption atomique, le dosage de ces métaux, qui jusqu'ici était laborieux et imprécis, devient simple et rapide. Nous exposons dans cet article le principe de cette méthode.
Pour éliminer les métaux du lait, il est nécessaire de surveiller l'alimentation des femelles laitières et d'avoir recours en laiterie au matériel en acier inoxydable ou en aluminium. Les contaminations qui ont lieu avant la traite sont plus difficiles à éviter que celles, qui se produisent au stade industriel