| Issue |
Lait
Volume 52, Number 517, 1972
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| Page(s) | 395 - 406 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:197251722 | |
DOI: 10.1051/lait:197251722
Obtention de présure à partir de veaux fistulés
F. CISNEROSa, Caridad SILVAa, E. VALLESb, G. MOCQUOTb, J. P. FURETb and R. TOMASSONEca Centre National de la Recherche Scientifique (C.N.I.C), La Havane (Cuba)
b Laboratoire de Recherches sur les Protéines (C.N.R.Z. - I.N.R.A.)
c Laboratoire de Biométrie (C.N.R.Z. - I.N.R.A.), Jouy-en-Josas (France)
Abstract - The production of gastric juice from fistulated milk fed calves was studied during a 6 months period. The fistula operation was performed on the calves according to the technique of Nair et al.
The influence of age and individual variations on the production of rennet was studied using two procedures to collect the gastric juices. The procedure consisting in collection of gastric juice from the empty stomach, subsequent feeding of the calf with 2,5 liters of diluted whey and collection of the gastric juice 40 mn later was the most efficient.
The production of gastric juice by fistulated calves increased with age as well as the production of rennet. The total number of rennin units obtained from one fistulated calf during a 6 months period, performing two extractions of gastric juice per day, was equivalent to 70 dried vells of slaughtered calves.
Important individual variations in the volumes obtained and in the rennin concentration of the gastric juices were observed among the 10 calves studied
Résumé - On a étudié la production de jus gastrique à partir d'un lot de 10 veaux fistulés de race Holstein nourris au lait entier. Deux méthodes de prélèvement du jus gastrique ont été expérimentées pendant 6 mois. On a étudié l'influence de l'âge, de la variabilité individuelle et de l'efficacité de chacune des méthodes utilisées sur la production de présure.
La méthode de prélèvement consistant à prélever le jus gastrique du veau à jeun et à faire ensuite ingérer par ce veau 2,5 l de lactosérum dilué et à récolter le jus gastrique 40 mn après l'ingestion a été retenue.
La production de présure augmente avec l'âge, notamment à partir du 3me mois, elle est encore en augmentation au bout de 6 mois. La quantité totale de présure contenue dans les jus gastriques récoltés deux fois par jour pendant 6 mois à partir d'un veau fistulé, est équivalente à celle contenue dans 70 caillettes sèches de veaux de lait abattus.
Des variations individuelles assez importantes ont été remarquées parmi les 10 veaux étudiés