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Lait
Volume 51, Number 509-510, 1971
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| Page(s) | 652 - 660 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1971509-51032 | |
DOI: 10.1051/lait:1971509-51032
La composition microélectrophorétique des micelles de la caséine du lait de brebis de diamètres différents
Dr Jovan DJORDJEVICa and Mr Marijana CARICba Professeur à la Faculté d'Agriculture, Zemun (Yougoslavie)
b Assistant à la Faculté de Technologie, Novi Sad
(Reçu pour publication en avril 1971.)
Abstract - Studies were made on the electrophoretic composition of the sheep milk casein with different particles sizes. The results showed that the diameter of the particles does not influence the electrophoretic composition.
The ratio between the αs- and χ-casein from the sheep's milk casein is the same as that from the cows' 4 / 1, while the ratios α : β and α : β : γ for the sheep' milk casein are different from those that are established for the cow's milk
Résumé - Dans ce travail on a étudié la composition électrophorétique des particules de caséine de diamètres différents dans le lait de brebis. Les résultats révèlent que la grandeur des particules n'influencent pas la composition électrophorétique.
Le rapport entre αs et χ caséine pour le lait de brebis est le même que celui pour le lait de vache : 4 / 1, tandis que les rapports α : β et α : β : γ pour la caséine du lait de brebis sont différents de ceux qu'on trouve pour le lait de vache