Étude sur les variations de la densité du lait de mélange

Résumé - Les variations de la densité du lait de mélange sont moins étendues que celles des laits individuellement prélevés. D'après nos résultats, antérieurement publiés, la densité du lait individuel varie de 1,030 à 1,036, exceptionnellement 1,029 et en moyenne 1,032.
Cependant nous trouvons que la densité du lait de mélange varie dans les limites de 1,030 (comme limite minima) à 1,034 (maxima) avec, pour moyenne : 1,032. Il faut donc tenir compte lors du contrôle de la qualité du lait, s'il s'agit de lait individuel ou de lait de mélange. On peut conclure de tous ces résultats qu'il est très important de fixer la limite minima et maxima de la densité du lait pour l'un et l'autre groupe. Nous sommes persuadés que ces résultats peuvent servir comme base de standardisation de la densité du lait et cela d'autant plus que chacun sait qu'existent de grandes discordances, dans la littérature, à ce point de vue