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La caséine et la présure p. 113

M. BEAU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1941204-2066

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Une nouvelle diastase dans le lait : la fibrinogénase p. 138

L. BURUIANA

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1941204-2067

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Sur la rupture de l'équilibre phosphatique dans les laits microbiens fortement chauffés. Cas des laits stérilisés p. 140

G. GUITTONNEAU and M. BEJAMBES

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1941204-2068

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Dosage du saccharose et du lactose dans le lait condensé sucré p. 150

J. BONNET

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1941204-2069

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