Titration des B. Coli aerogenes dans les laits

Résumé - Nous soulignons l'intérêt qu'offre la colimétrie dans le lait comme test de propreté du lait, comme test de la valeur industrielle du lait et surtout comme méthode de contrôle de la pasteurisation. Nous avons examiné, pour chaque cas, s'il importait de déterminer le B. Coli proprement dit ou les B. Coli aerogenes.
Après avoir apprécié la valeur respective des diverses méthodes en usage, nous proposons, pour la colimétrie dans le contrôle courant de la pasteurisation, une méthode basée sur le développement de fermentations gazeuses à 37°, en 48 heures, dans le lait pasteurisé, additionné de 1 / 200.000, ou de 1 / 100.000 de trypaflavine, de rouge neutre et d'extrait de levure stériles, et recouvert d'une légère couche de paraffine stérile.
Pour les volumes égaux ou inférieurs à 1 cm³, la titration s'opère par ensemencement en lait additionné de trypaflavine, de rouge neutre et d'extrait de levure, et stérilisé au préalable.
Le test de présomption sera suivi d'une coloration de Gram ; éventuellement, si on recherche les bactéries indologènes, d'un ensemencement, en eau peptonée phéniquée, ou, dans le cas de déterminations rigoureuses, d'un ensemencement sur plaque.
La méthode a été appliquée en comparaison avec d'autres, pour la titration des B. Coli aerogenes, dans des laits pasteurisés, et pour la recherche des B. Coli aerogenes, dans des laits pasteurisés et dans des crèmes pasteurisées.
Les résultats confirment l'intérêt que peut offrir la technique préconisée pour la recherche des bactéries coliformes dans des volumes assez importants de lait et l'intérêt que présente la colimétrie dans le contrôle de la pasteurisation