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Théorie de la maturation des fromages durs p. 2

S. ORLA-JENSEN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1921

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A propos des laits de montagne p. 16

J. VIEILLY

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1922

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La teneur en matière grasse du lait de femme. Ses variations au cours de la période de lactation et en fonction de l'âge, de la qualité de bonne nourrice, des conditions du début de la menstruation et des circonstances de l'accouchement. p. 20

H. GÖLZ

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1923

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L'utilisation de l'acide lactique p. 29

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1924

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L'industrie laitière à l'étranger p. 33

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1925

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