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All issues Volume 20 / No 191-192 (1940)
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Le Lait

Volume 20 / No 191-192 (1940)


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Théorie de la maturation des fromages durs p. 2

S. ORLA-JENSEN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1921
  • Abstract
  • PDF (1.722 MB)
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A propos des laits de montagne p. 16

J. VIEILLY
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1922
  • Abstract
  • PDF (646.1 KB)
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La teneur en matière grasse du lait de femme. Ses variations au cours de la période de lactation et en fonction de l'âge, de la qualité de bonne nourrice, des conditions du début de la menstruation et des circonstances de l'accouchement. p. 20

H. GÖLZ
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1923
  • Abstract
  • PDF (1.238 MB)
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L'utilisation de l'acide lactique p. 29

G. GÉNIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1924
  • Abstract
  • PDF (520.8 KB)
Free Access

L'industrie laitière à l'étranger p. 33

G. GÉNIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1925
  • Abstract
  • PDF (519.9 KB)

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