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Volume 20 / No 191-192 (1940)

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Le Lait

Volume 20 / No 191-192 (1940)

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Théorie de la maturation des fromages durs p. 2

S. ORLA-JENSEN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1921

PDF (1.722 MB)

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A propos des laits de montagne p. 16

J. VIEILLY

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1922

PDF (646.1 KB)

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La teneur en matière grasse du lait de femme. Ses variations au cours de la période de lactation et en fonction de l'âge, de la qualité de bonne nourrice, des conditions du début de la menstruation et des circonstances de l'accouchement. p. 20

H. GÖLZ

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1923

PDF (1.238 MB)

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L'utilisation de l'acide lactique p. 29

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1924

PDF (520.8 KB)

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L'industrie laitière à l'étranger p. 33

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1940191-1925

PDF (519.9 KB)