Le Lait

Free Access

Sur la signification des matières non spécifiées dans le lait p. 1

O. LAXA

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1928711

• PDF (515.1 KB)

Free Access

Le transport actuel du lait frais p. 4

B. LICHTENBERGER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1928712

• PDF (1.220 MB)

Free Access

Contribution à l'étude du lait stérilisé p. 13

M. PELLET

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1928713

• PDF (1010 KB)

Free Access

Dosage de l'acidité dans les caséines industrielles p. 21

A. CHOLLET

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1928714

• PDF (267.1 KB)

Free Access

La poudre de lait et l'industrie fromagère p. 22

C. PORCHER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1928715

• PDF (515.2 KB)

Free Access

Un essai de fabrication de fromage avec du lait sec p. 25

C. PORCHER and R. DESRANTES

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1928716

• PDF (514.1 KB)

Free Access

Les eaux résiduaires des laiteries p. 28

P. ROSSI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1928717

• PDF (1.107 MB)