État de la recherche caprine, notamment sur le lait de chèvre : cas des pays européens non méditerranéens

Abstract - The state of caprine research, particularly as regards goafs milk, in non-Mediterranean European countries
The aim of this study was to characterize goat research in Europe, particularly in non-Meditenanean European countries (NMEC). In 1982, only 17% of studies on ruminants dealt with goats as against 22% in 1992. For the last year fie April 1992-April 1993). 7.8% of papers published on goats in the CAB international databank have dealt with goat's milk composition or technology. Thirty percent of papers on goats published throughout the world are European, with France contributing 21% of the European total, Mediterranean countries (Portugal, Spain, Italy, ex-Yugoslavia, Greece) 31%, the UK 13%, Germany 10%, Scandinavia 10%, ex-East European countries 8% and Switzerland 4%. In the NMEC, research on goat pathology is important, parasitosis being one of the most frequently studied diseases (the UK, Norway, Denmark., Romania), but current issues have also been investigated such as CAE (caprine arthritics encephalitis) (Germany, the UK, Norway, Sweden, Switzerland, Austria) and acquired immunity in young goats (Romania). Little research has been carried out in genetics except on selection to improve disease resistance (Norway). Studies related to reproduction have been focussed on ovulation, particularly on the effects of photo-periodicity (Norway, the UK) semen freezing (Germany), superovulation (Germany) and pregnancy diagnosis (the UK, Germany). Research on dairy goat nutrition is ongoing in Norway, the UK and on the nutrition of the hair-producing goat in Scotland. Studies on mineral nutrition and metabolism have been reactivated after the Chernobyl disaster and industrial pollution: on P, Ca, Na and K (the UK, Germany, Switzerland), Se, Ni and Cu (Germany, Hungary, Switzerland, Finland). Lastly, research on 2 important subjects, already well studied in France, has been developed, ie: in the UK, the effect of growth hormone; and in Germany and Switzerland, glucose metabolism as the main factor limiting milk secretion. NMEC research on milk and cheeses has been characterized by their position as limited producers and importers of goat's milk products. A large amount of research has been carried out on milk composition and dietetic quality (Germany, Sweden, Belgium), hygienic quality (the UK), pollution by radioactive elements (Norway, Russia, Switzerland), injected somatotropin (the UK), drugs (the UK) or insecticides (Denmark). Methods for detecting adulteration with other milks have been studied in Germany, the UK, Norway and Austria. Research on milk technology has been limited: the structure of caseins (Germany and Poland), heat treatment (Germany), and yoghurt (Norway). In the NMEC, caprine research is rarely carried out by researchers working exclusively on goats. The latter are used as experimental models. Nevertheless, these studies are frequently of high quality, particularly as regards pathology, nutrition, reproduction, and the hygienic quality of milk and cheeses. They should be of benefit to goat cheese and meat producing Mediterranean countries. This is one of the purposes of FAO-ICAMA's network of cooperative research on sheep and goats.

Résumé - La présente étude a pour objectif de caractériser la recherche caprine en Europe et, en particulier, dans les pays européens non méditerranéens. Les travaux publiés de 1982 à 1992 dans le domaine caprin ont représenté 17% des articles sur les ruminants en 1982 mais 22% en 1992. Les articles traitant de la composition du lait ou de technologie laitière représentent 7,8% environ des articles publiés sur les caprins au cours des 12 derniers mois d'avril 1992 à avril 1993 dans la banque de données du CAB. Les articles européens représentent 30% du total des articles publiés dans le monde sur les caprins, la France 21% du total européen, les autres pays méditerranéens (Portugal, Espagne, Italie, Yougoslavie, Grèce) 31%, le Royaume-Uni 13%, l'Allemagne 10%, la Suisse 4%, la Scandinavie 10% et l'ex-Europe de l'Est 8%. Parmi les thèmes de recherches pathologiques les plus fréquemment étudiés, il faut citer dans les pays européens non méditerranéens les parasitoses (Royaume-Uni, Norvège, Danemark, Roumanie) mais aussi les sujets d'actualité comme l'arthrite encéphalite caprine (CAE) (Allemagne, Royaume-Uni, Norvège, Suisse, Autriche) et l'acquisition de l'immunité chez le jeune (Roumanie). Peu de travaux en génétique, sinon la sélection pour améliorer la résistance aux maladies (Norvège). Les études sur la reproduction se focalisent sur l'ovulation et notamment l'effet de photopériodisme (Norvège, Royaume-Uni), la congélation du sperme (Allemagne), la superovulation (Allemagne) et le diagnostic de gestation (Allemagne, Royaume-Uni). Les travaux sur l'alimentation de la chèvre laitière se poursuivent au Royaume-Uni et en Norvège, et sur l'alimentation de la chèvre productrice de poils en Ecosse. La nutrition et le métabolisme minéral ont été réactivés à la suite de l'accident de Tchernobyl et des pollutions industrielles : P, Ca, Mg, Na (Royaume-Uni, Allemagne, Suisse), Se, Ni, Cu (Allemagne, Hongrie, Suisse, Finlande). Enfin, 2 sujets très en vue ces dernières années, qui ont déjà été bien travaillés en France : l'effet de l'hormone de croissance (Royaume-Uni) et le métabolisme du glucose comme principal facteur limitant à la production laitière (Allemagne, Suisse) ont été poursuivis. Les recherches des pays européens non méditerranéens sur le lait et les produits laitiers caprins se caractérisent par leur position de faibles producteurs et d'importateurs de produits laitiers. Beaucoup de recherches sont réalisées sur la composition et la qualité diététique du lait (Allemagne, Suède, Belgique) sur la qualité hygiénique (Royaume-Uni), et sur sa pollution par des éléments radioactifs (Norvège, Russie, Suisse), par la somatotropine injectée (Royaume-Uni) par des médicaments (Royaume-Uni) ou par des insecticides (Danemark). Enfin les méthodes détectant des adultérations retiennent l'attention en Allemagne, Royaume-Uni, Norvège et Autriche. Les recherches de technologie laitière sont limitées dans ces pays : structure des caséines (Allemagne, Pologne), traitement à la chaleur (Allemagne), technologie pour fabriquer du yogourt (Norvège). Les recherches caprines effectuées dans les pays européens non méditerranéens sont très rarement réalisées par des chercheurs ne travaillant que sur les caprins qu'ils utilisent fréquemment comme modèle expérimental. Néanmoins, elles sont le plus souvent de très bonne qualité notamment en pathologie, nutrition, reproduction et qualité hygiénique du lait et du fromage. Elles doivent profiter aux pays européens producteurs ; c'est ce à quoi s'emploie, entre autres, le réseau FAO-CIHEAM de recherches coopératives sur les ovins et les caprins.