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Lait
Volume 81, Number 6, November-December 2001
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Page(s) | 787 - 796 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/lait:2001105 |
Lait 81 (2001) 787-796
Optical parameters of milk fat globules for laser light scattering measurements
Marie-Caroline Michalski, Valérie Briard and Françoise MichelLaboratoire de Recherches de Technologie Laitière INRA, 65 rue de Saint-Brieuc, 35042 Rennes Cedex, France
(Received 7 March 2001; accepted 29 June 2001)
Abstract
This study presents milk fat globule refractive index (n) and absorption
coefficient (k
) values that can be used reliably for particle size
distribution measurements by Laser Light Scattering at two different
wavelengths. A k
10-5 was obtained for liquid milk fat. The n
of milk
fat globules at 20 °C was measured at 589 nm and was calculated to be 1.470
at 466 nm and 1.460 at 633 nm. Because the software of the LLS equipment
does not allow for differences in n
at the two different wavelengths,
n
was corrected to reflect the difference between the refractive indices
of the fat globule and its surrounding medium at each wavelength. For example,
if n
is taken to be 1.33, then for milk fat globules the corrected value
is 1.458 at 633 nm and 1.460 at 466 nm. These optical parameters led to
reliable milk fat globule size distributions. In any case, k
must never be
overestimated, since this leads to artefactual peaks.
Résumé
Propriétés optiques des globules gras du lait pour les mesures en
granulométrie laser.
Dans cette étude, nous présentons des valeurs de
l'indice de réfraction (n) et du coefficient d'absorption (k
) des globules
gras du lait, à deux différentes longueurs d'onde, qui sont fiables pour des
mesures de granulométrie laser à diffraction de la lumière. Une valeur de
k
10-5 est obtenue pour la matière grasse laitière liquide. L'indice n
des globules gras à 20 °C est mesuré à 589 nm ; sa valeur calculée est
alors de 1,470 à 466 nm et 1,460 à 633 nm. Comme il n'est pas possible
d'entrer des valeurs de n
différentes pour les deux longueurs d'ondes
,
on utilise des valeurs corrigées de n
pour maintenir correcte la
différence d'indice de réfraction entre les globules gras et l'eau à chaque
.
Par exemple, si l'on considère n
= 1,33 pour les deux
, alors pour
les globules gras la valeur corrigée est de 1,458 à 633 nm et 1,460 à 466 nm.
Ces paramètres optiques permettent d'obtenir des distributions granulométriques
fiables pour les globules gras du lait. La valeur de k
ne doit jamais
être surestimée car cela entraîne l'apparition de populations artéfactuelles.
Key words: milk fat / fat globule / refractive index / particle size distribution / laser light scattering / optical property
Mots clés : matière grasse du lait / globule gras / indice de réfraction / distribution de taille de particule / granulométrie laser / propriété optique
Correspondence and reprints: Marie-Caroline Michalski Tel.: (33) 2 23 48 53 22; fax: (33) 2 23 48 53 50;
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