Évaluation du BactoScan 8000 pour la numération automatique et rapide de la flore microbienne du lait cru

Abstract - Assessment of BactoScan 8000 for the rapid and automatic enumeration of total flora in raw milk
A series of 578 farm raw milk samples has been analysed in duplicate by the BactoScan 8000 and by the reference standard plate count method, according to the IDF standard 100A. The carry-over effect of BactoScan averages 0.16%. Whatever the level of milk contamination, the relationship between results obtained by the BactoScan (BS in log impulses / mL) and the reference method (SPC in log CFU / mL) is better adjusted to a quadratic regression model than to a linear regression model; for the 563 samples containing less than 5 10⁵ CFU / mL, the equation of the calibration curve is the following: SPC = -0.1619 BS² + 2.3921 BS - 3.2313, with a residual standard deviation of 0.2765 log CFU / mL. BactoScan overestimates the numbers of CFU, from 115% on aver-age, and the determination limit is very low: under 10⁴ CFU / mL. The repeatability standard deviation of BactoScan s_r*, expressed in log CFU / mL, averages 0.07, corresponding to a geometric relative standard deviation in % CFU / mL (or GRSD) of 17.5%; it becomes proportionally higher when the level of the milk contamination decreases and the GRSD is over 25% for samples under 10⁴ CFU / mL. To test the stability of BactoScan 8000 over a short period, a suspension of S thermophilus and 3 pre-served raw milk samples have been analysed 3 or 4 times per day and during 2 or 3 consecutive days. The reproducibility geometric relative standard deviation of BactoScan over a short period (in % CFU / mL) is generally smaller than 20%.

Résumé - Pour évaluer les caractéristiques analytiques de la nouvelle version 8000 du BactoScan (Foss Electric), 578 échantillons de lait cru prélevés à la ferme ont été analysés en double par le BactoScan 8000, et soumis à la numération de la flore aérobie mésophile, conformément aux recommandations de la norme FIL 100A. Le pourcentage de contamination d'un échantillon sur l'autre a été estimé en analysant de l'eau stérile et un échantillon de lait selon la séquence : lait-eau-lait-eau-etc; sur 33 échantillons, il est en moyenne de 0,16%. Quel que soit le niveau de contamination du lait, la relation entre les résultats obtenus par le BactoScan (BS en log impulsions / mL) et la technique de référence (SPC en log UFC / mL) s'ajuste mieux à un modèle de régression quadratique qu'à un modèle de régression linéaire; l'équation de la courbe de calibration, établie sur les 563 échantillons contenant moins de 5 10⁵ UFC / mL, est la suivante : SPC = -0,1619 BS² + 2,3921 BS - 3,2313, avec un écart type résiduel de 0,2765 log UFC / mL. Le BactoScan surestime en moyenne de 115% les nombres d'UFC / mL et la limite de détermination de l'appareil a été fixée au-dessous de 10⁴ UFC / mL. L'écart type de répétabilité du BactoScan s,' exprimé en log UFC / mL est en moyenne de 0,07, ce qui correspond à un écart type relatif géométrique exprimé en % d'UFC / mL (ou GRSD) de 17,5%; il varie en fonction du niveau de contamination du lait et au-dessous de 10⁴ UFC / mL, le GRSD dépasse 25%. Pour tester la stabilité du BactoScan, une suspension de S thermophilus et 3 échantillons de lait cru additionnés d'un conservateur ont été analysés à 3 ou 4 reprises au cours de la journée, et ce, pendant 2 à 3 jours successifs. Le GRSD de reproductibilité de l'appareil sur une courte période (en % UFC / mL) est généralement inférieur à 20%.