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Etude des rendements en fromagerie de Camembert et de Saint-Paulin
The cheese yielding capacity of milk in Camembert and Saint-Paulin Cheesemaking p. 351

J.-L. MAUBOIS, G. RICORDEAU, G. MOCQUOT, J.Y. DUPONT, E. GERVAIS and N. BARBIER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197049715

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Les associations microbiennes dans le fromage de Roquefort. I. - Action des entérocoques vis-à-vis des streptocoques lactiques et des leuconostoc. Nature des substances stimulantes produites par Streptococcus faecalis var. liquefaciens
Microbial associations in Roquefort cheese. I. - Action of enterococci on lactic streptococci and Leuconostoc p. 374

J. J. DEVOYOD, M. DESMAZEAUD, Dominique SPONEM and C. AURIAULT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197049716

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Influence de la congélation et de la cryodessiccation qui s'ensuit sur le taux de survie et le pourcentage des deux ferments lactiques (culture mixte) : Streptococcus thermophilus - Lactobacillus helveticus p. 391

A. JABARIT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197049717

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Le froid en fromagerie de chèvre p. 415

B. TIERSONNIER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197049718

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Technologie des succédanés de produits laitiers p. 420

Jean-Claude MICHEL

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197049719

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