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| Issue |
Lait
Volume 36, Number 358, 1956
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| Page(s) | 487 - 492 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:195635820 | |
Lait 36 (1956) 487-492
DOI: 10.1051/lait:195635820
Laboratoire de Physiologie de la Nutrition, de l'Institut National de la Recherche Agronomique
DOI: 10.1051/lait:195635820
Influence de l'ébullition domestique du lait sur son efficacité calcique
D. HUGOT and J. CAUSERETLaboratoire de Physiologie de la Nutrition, de l'Institut National de la Recherche Agronomique
Résumé - L'ébullition du lait pasteurisé, réalisée pendant une durée de cinq minutes et suivie de l'enlèvement immédiat de la "peau" formée n'a entraîné, dans nos expériences, aucune modification sensible du coefficient de rétention du calcium de cet aliment.