Utilisation du lactosérum comme milieu pour transformer le grain égrugé de colza selon un procédé microbiologique

Abstract - Utilisation of whey as a medium for purifying rape ground grain by microbiological procedure
>Studies were made on possibilities to detoxify thioglucoside derivates, as present in rape ground grain, by growing moulds and bacteria on a medium composed of rape ground grain and whey. The contents of ITC-3-butenyl, L-5-vinyl-2-thiooxasolidon (VTO) and SCN^- groups were determined in the medium before and after the cultivation of microorganisms.
The degradation extent of ITC derivates, as due to the growth of bacteria and moulds, was found to be 61.4-89.6 p. 100 and 45.8-100 p. 100, respectively, while the respective decreases of VTC derivates in the medium were 7.4-89.8 p. 100 and 44.3-93.9 p. 100. The detoxification of ITC and VTO derivates could be intensified by using mixed cultures of bacteria and moulds. Significant changes on both total and free SCN^- group contents were observed in the media, in which microorganisms had been cultivated.
The rape ground grain and whey medium was supplementarily enriched with proteins by the biomass of the microorganisms studied which had been grown on that medium. The increase of protein in the medium amounted to 2-32 p. 100, depending on microorganisms species used

Résumé - Nous avons étudié des possibilités de détoxication des dérivés de thioglucosides présents dans le grain égrugé de colza en cultivant des bactéries et des moisissures en milieu composé de grain égrugé de colza et de lactosérum. Avant et après la culture des microorganismes, la teneur du milieu en ITC-3-butenyl, en L-5-vinyl-2-thio-oxasolidon (VTO) et en groupes SCN^- a été déterminée.
On a constaté que le degré de dégradation des dérivés d'ITC était de 61,4-89,6 p. 100 dans le milieu de culture des bactéries, et de 45,8-100,0 p. 100 dans celui des moisissures. Les dérivés de VTO diminuaient de 7,4-89,9 p. 100 dans le milieu des bactéries et de 44,3-93,9 p. 100 dans le milieu de culture des moisissures. La détoxication des dérivés d'ITC et de VTO a pu être intensifiée au moyen de cultures mixtes de bactéries et de moisissures. Après culture des micro-organismes, les changements essentiels de la teneur en groupes SCN^- (totaux et libres) a été démontrée.
Le milieu de grain égrugé de colza et de lactosérum était supplémentairement enrichi en protéines par la biomasse des microorganismes qui s'y étaient multipliés. L'augmentation des protéines dans le milieu allait jusqu'à 2-32 p. 100, selon le micro-organisme utilisé