Recherches sur le procédé Burri de numération bactérienne par stries (Suite)

Résumé - Une étude détaillée du procédé Burri pour la numération bactérienne a été faite. Ce procédé se distingue par l'emploi d'une anse de platine calibrée pour mesurer la valeur d'un mm³ de lait et l'ensemencer à la surface de la gélose inclinée dans un tube: Le lait est réparti en imprimant un mouvement de zigzag à l'anse une fois qu'on a déposé le lait en un trait longitudinal à la surface de la gélose. Celle-ci doit être sèche et assez ferme pour résister à la friction de l'anse sans être éraillée. L'anse doit être rincée avant de la passer dans la flamme pour la stériliser. Les tubes de gélose ensemencés sont placés debout au thermostat à 30° C. pour incubation.
On calibre l'anse en déterminant combien de colonies se développent dans des plaques ensemencées, d'une part, avec 10 anses de lait, et, d'autre part, avec 0 cm³ 01 de lait mesuré à la pipette. Si l'anse retient la valeur de 1 mm³, le nombre de colonies trouvé dans les deux plaques sera le même. Nous avons trouvé de cette manière qu'en prenant du fil de platine iridié à 10 % de 0 mm. 38 de diamètre, il fallait que l'anse ait un diamètre intérieur de 1 mm. 50 pour qu'elle transmette au milieu les bactéries de 0 cm³ 001 de lait. Il est impossible d'effectuer directement la comparaison en mettant en regard les résultats obtenus avec l'anse sur tubes et ceux obtenus sur plaques ensemencées à la pipette, pour cette raison que les conditions du milieu sur tubes et la manière d'ensemencer y occasionnent le développement d'un nombre de colonies bien supérieur que sur plaques. Le procédé Burri donne des résultats avec une erreur probable de moins de 25 % lorsqu'on compte entre 25 et 100 colonies à la surface de la gélose. Plus de 3.500 numérations ont prouvé que dans ces limites, ce procédé n'est en rien inférieur à celui des plaques quant à la sécurité.
Le peu de matériel employé, sa rapidité, sa simplicité et son degré de sécurité font du procédé Burri le procédé de choix pour la détermination de la teneur bactérienne du lait