Potentiality of spectroscopic methods for the characterisation of dairy products. I. Front-face fluorescence study of raw, heated and homogenised milks
Intérêts des méthodes spectroscopiques pour la caractérisation des produits laitiers. I. Utilisation de la fluorescence frontale pour la caractérisation de laits natif, chauffé et homogénéisé
and
Lait, 77 6 (1997) 657-670
Accepted: 13 May 1997
DOI: 10.1051/lait:1997647