Etude des interactions entre diverses bactéries lactiques thermophiles et mésophiles, en relation avec la fabrication des fromages à pâte cuite
Study of the interactions between various thermophilic and mesophilic lactic acid bacteria, in relation to the making of gruyere cheese
, and
Lait, 51 505-506 (1971) 249-272
DOI: 10.1051/lait:1971505-50614