Études biotechniques sur la fabrication de yoghourt doux et aromatique. Communication V. La surgélation du yoghourt brassé, soit une nouvelle possibilité d'application du traitement frigorifique pour la prolongation de sa faculté de conservation
Deep freeze of stir-yoghourt
Lait, 48 477 (1968) 419-431
DOI: 10.1051/lait:196847721