Characterisation of protected denomination of origin cheeses: relationships between sensory texture and instrumental data
Caractérisation des fromages " d'appellation d'origine protégée " : relations entre descripteurs sensoriels de la texture et données instrumentales
, , , , , , , and
Lait, 78 5 (1998) 569-588
Accepted: 20 April 1998
DOI: 10.1051/lait:1998552