Flavour development in aseptic cheese curd slurries prepared with single-strain starter bacteria in the presence and absence of adjuncts
Développement de la saveur dans des caillés saumurés stériles préparés avec un levain à souche unique, avec ou sans ajouts de ferments
, and
Lait, 77 1 (1997) 121-131
DOI: 10.1051/lait:199718