Mesure de l'activité acidifiante des bactéries lactiques thermophiles utilisées pour la fabrication des fromages à pâte cuite
Measure of acidifying activity of thermophilic lactic acid bacteria used in hard cheese manufacture
and
Lait, 69 5 (1989) 417-431
Accepted: 26 April 1989
DOI: 10.1051/lait:1989528