Le Lait

Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. II. - Influence de la présure commerciale

J. C. GRIPON, M. J. DESMAZEAUD, D. LE BARS and J.L. BERGERE

Lait, 55 548 (1975) 502-516

DOI: 10.1051/lait:197554828

J. C. GRIPON

M. J. DESMAZEAUD

D. LE BARS

J.L. BERGERE

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