Le Lait

Hydratation des micelles de caséine et structure fractale des agrégats et des gels de lait

Nathalie Vétier, Sylvie Banon, Jean-Paul Ramet and Joël Hardy

Lait, 80 2 (2000) 237-246

DOI: 10.1051/lait:2000122

Nathalie Vétier

Sylvie Banon

Jean-Paul Ramet

Joël Hardy

Articles written by ALL the selected authors (AND)

Articles written by ANY OF the selected authors (OR)