Assessing the proteolytic and cheese ripening properties of single strains of Lactococcus in miniature cheeses
Evaluation des propriétés protéolytiques de souches pures de Lactococcus pendant l'affinage de fromages miniatures
, , and
Lait, 79 4 (1999) 361-383
Accepted: 05 January 1999
DOI: 10.1051/lait:1999431