β-Casein C and Beaufort type cheese production
Comparaison des variants A et C de la caséine β des laits de vaches Tarentaises en modèle fromager de type beaufort. I. Aptitudes fromagères et rendements en frais
and
Lait, 74 5 (1994) 343-360
Accepted: 12 July 1994
DOI: 10.1051/lait:1994529