Application de la pasteurisation du lait par injection de vapeur à la fabrication du fromage Prato. Influence sur le rendement
Suitability of milk pasteurisation by steam injection in the manufacturing of prato cheese. Influence on the yield
, and
Lait, 64 640-642 (1984) 368-379
DOI: 10.1051/lait:1984640-64230