Le Lait

Effet de l'addition de lactase au lait sur le développement des lactobacilles et des streptocoques thermophiles

D. HEMME, L. VASSAL, Hélène FOYEN and J. AUCLAIR

Lait, 59 589-590 (1979) 597-614

DOI: 10.1051/lait:1979589-59029

D. HEMME

L. VASSAL

Hélène FOYEN

J. AUCLAIR

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