Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. Dénaturation des protéines solubles
, , and
Lait, 57 569-570 (1977) 646-662
DOI: 10.1051/lait:1977569-57029