Le Lait

Propriétés acidifiantes des bactéries lactiques thermophiles en relation avec la fabrication du yoghourt

J. P. ACCOLAS, R. BLOQUEL, R. DIDIENNE and J. REGNIER

Lait, 57 561-562 (1977) 1-23

DOI: 10.1051/lait:1977561-5621

J. P. ACCOLAS

R. BLOQUEL

R. DIDIENNE

J. REGNIER

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