Le Lait

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Préparation de fromage à partir de " pré-fromage liquide " obtenu par ultrafiltration du lait

J.L MAUBOIS, G. MOCQUOT, J. L. THAPON, Marie-Christine HUMILIER, A. CHOPIN, H. GOUDEDRANCHE, C. DUPAS, E. BLANC-PATIN, M. PIOT and J. FAUQUANT

Lait, 51 508 (1971) 495-533

DOI: 10.1051/lait:197150825

J.L MAUBOIS

G. MOCQUOT

J. L. THAPON

Marie-Christine HUMILIER

A. CHOPIN

H. GOUDEDRANCHE

C. DUPAS

E. BLANC-PATIN

M. PIOT

J. FAUQUANT

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