Estimation of protein denaturation by spectrofluorimetry: application to industriel wheys
Estimation de la dénaturation des protéines par spectrofluorimétrie d'absorption moléculaire : applications aux lactosérums industriels
Lait, 71 4 (1991) 511-518
Accepted: 06 May 1991
DOI: 10.1051/lait:1991439