Affinage et qualité du gruyère de Comté VII. Caractéristiques de présentation : ouverture et défaut de lainure des fromages
Ripening and quality of gruyère de Comté cheese. VII. Presentation: openness (eyes) and split defect of cheeses
Lait, 69 3 (1989) 173-181
DOI: 10.1051/lait:1989314