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Issue
Lait
Volume 55, Number 549-550, 1975
Page(s) 683 - 694
DOI https://doi.org/10.1051/lait:1975549-55038
Lait 55 (1975) 683-694
DOI: 10.1051/lait:1975549-55038

Contribution à l'étude des variations de la teneur en sels minéraux du lait de vache dans différentes régions françaises

L. MOUILLET, F. M. LUQUET and J. CASALIS

Laboratoire d'Industrie Laitière de Douai

(Reçu pour publication en juillet 1975.)

Abstract - Within ten french regions, selected by their differences on geographical conditions and cattle breeds, bulk-milk samples, coming from most important dairies, have been collected twice a month, during four months, from April to July 1974.
Each sample was assayed for calcium, magnesium, potassium, sodium, copper, iron, manganese and zinc by atomic absorption spectrometry.
Regional and national averages and their standard deviation has been evaluated. The mineral content of the milk depends for a large part upon the cow's breed, especially in case of FFPN, Normande and Pie Rouge de l'Est


Résumé - A l'intérieur de dix régions françaises, sélectionnées en fonction des critères géographiques et de la répartition des races bovines, il a été prélevé deux fois par mois, d'avril à juillet 1974, des échantillons de laits de grand mélange, représentatifs de l'ensemble des tournées de ramassage des usines les plus importantes.
Sur chacun des échantillons ont été effectuées, par spectrométrie d'absorption atomique, les déterminations suivantes : calcium, magnésium, potassium, sodium, cuivre, fer, manganèse et zinc.
Une étude statistique a été réalisée sur chacune des séries de résultats afin d'obtenir des moyennes régionales et nationales ainsi que les écarts-types correspondants.
L'influence de la race bovine sur la composition en sels minéraux du lait a pu être mise en évidence surtout en ce qui concerne les races FFPN, Normande et Pie Rouge de l'Est


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